ყავის პროგრამები კაფეების, რესტორნებისა და სასტუმროებისთვის თბილისსა და მთელ საქართველოში. ოცი წელი ბართან — ყოველი სტაბილური ფინჯნის მიღმა არსებული სისტემების შექმნა.
მასპინძლობა ეფუძნება სისტემებს, რომლებსაც სტუმარი ვერასდროს ხედავს — მარცვლების, აპარატების, რეცეპტებისა და ადამიანების კალიბრაციას, რაც სასმელს საფირმო ხელწერად აქცევს.
მე მათ ვქმნი. და მათ სიზუსტეს ვინარჩუნებ.
ერთი ვიზიტი ადგილზე. ბარის, აღჭურვილობის, შესყიდვებისა და გუნდის სრული აუდიტი. მიიღებთ წერილობით რეზიუმეს პრიორიტეტული შემდგომი ნაბიჯებით. ყველაზე სწრაფი გზა იმის გასაგებად, თუ რა მუშაობს და რა — არა.
ერთი-ორი კვირა ადგილზე. ესპრესო — გასწორებული, რეცეპტები — დაფიქსირებული, სტანდარტები — გაწერილი, ბარისტები — მომზადებულები მათ შესანარჩუნებლად. შედეგად, თქვენ გრჩებათ ყავის პროგრამა, რომლის მართვასაც თქვენი გუნდი რეალურად შეძლებს.
ახალი სივრცის ყავის პროგრამა, შექმნილი ნულიდან. აღჭურვილობის შერჩევა, შესყიდვები, მენიუს არქიტექტურა, პერსონალის შერჩევა, ტრენინგი და მხარდაჭერა გახსნისას. დამფუძნებლებისთვის, ვისაც სურს საქმე ერთხელ და უშეცდომოდ გააკეთოს.
ყოველთვიური ვიზიტები სტანდარტების შესანარჩუნებლად, ცდომილებების გამოსასწორებლად და გუნდის ფორმაში დასატოვებლად. იმ სივრცეებისთვის, სადაც სტაბილურობა თავად ბრენდია — არა მისაღწევი მიზანი, არამედ გარანტია, რომელიც უნდა შესრულდეს.
მოსკოვის ბარებიდან თბილისის ყავის პროგრამების ათწლიან ტრანსფორმაციამდე. ყველა როლი, ინდუსტრიის ყოველი ცვლილება, თითოეული აპარატი.
პირველი გამოცდილება ბართან. მას შემდეგ ინდუსტრია არ მიმიტოვებია.
ყველა როლი — დარბაზიდან ბარის ხელმძღვანელამდე, ტრენერამდე და მენეჯერამდე — კაფეებსა და რესტორნებში, ევროპის ერთ-ერთ ყველაზე მომთხოვნ მასპინძლობის ბაზარზე.
ბარისტა, ბარის ხელმძღვანელობა, ტრენინგი, მენეჯმენტი — ყავის პროგრამების შექმნა და მართვა მთელ ქალაქში, მისი specialty-ყავის ბუმის ათწლიან პერიოდში.
ევროპის უმსხვილესი specialty-ყავის ღონისძიების ეპიცენტრში — ინდუსტრიის უახლესი ტენდენციების კვალდაკვალ.
ViceVersa Coffee Academy · Cafe Museum (ამჟამად Hotel Museum) · Caffeine by Workin
მანამდე — მოსკოვის მასპინძლობის სფეროს სხვადასხვა კაფესა და რესტორანში.
ბარში ბევრი რამის გაყალბება შეიძლება. სტაბილურობა მათ შორის არ არის.
ოცი წელი გავატარე დახლის სამუშაო მხარეს — მოსკოვსა და თბილისში, ყველა ტიპის აპარატთან, ნებისმიერ სივრცეში. მიხსნია ბარები, მიტრენინგებია გუნდები, გამომისწორებია პროგრამები, რომლებიც ჩუმად კარგავდნენ ფულს, და შემიქმნია ისეთები, რომლებმაც მფლობელებს ინვესტიცია მრავალჯერ დაუბრუნეს.
დღეს ვმუშაობ კაფეებთან, რესტორნებთან და სასტუმროებთან, რომლებსაც სურთ, ყავა გახდეს სტუმრების დაბრუნების მიზეზი. არა სივრცის ყველაზე ხმამაღალი, არამედ ყველაზე საიმედო ნაწილი.
მომიყევით თქვენი სივრცის შესახებ და იმის თაობაზე, თუ რა როლი გსურთ შეასრულოს ყავამ თქვენს ბიზნესში.